Carin o Håkan 2009

Lax glaserad med cashewnötter, vitlök och ljummen potatissallad, 4 port. 

Laxen skall bara stekas några minuter i stekpannan. Nötterna får fin färg i ugnen. Stek inte för länge, laxen ska vara saftig och god - skivorna ska smälta i munnen.

4 bitar skinn och benfri lax (á 150g), 2 msk smör, 1 tsk salt, 1 krm nymald svartpeppar

Ljummen potatissallad:

750 g små potatisar, 200 g grön fryst eller färsk sparris, 3-4 salladslökar, 3 msk olivolja, 1 msk honung, 1 msk pressad lime, 2 msk äppelvinäger, 1 tsk salt, 2 krm nymald svartpeppar, 1 kruka rucolasallad

Nöttäcke:

50 g cashewnötter, 1-2 vitlöksklyftor, 2 msk rumsvarmt smör, 2 msk sweet chili sauce, 1 tsk rivet limeskal

Tillbehör: Limeklyftor 

1. Potatissallad: Borsta potatisen ren och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Låt potatisen svalna något och skär den sedan i bitar.
2. Skölj och skär bort den nedersta delen av sparrisen. Är sparrisen färsk så bör den förvällas 2-3 minuter innan den steks i pannan. Stek lök och sparris i ca 1 msk av olivoljan i en stekpanna i 2 minuter. Blanda ner det i potatisen.
3. Blanda resterande olja, honung, limesaft, vinäger, salt och peppar. Häll det över potatisblandningen och blanda försiktigt. Strö över rucolasallad.
4. Lax: Sätt ungen på 250 grader. Hetta upp 1-2 msk smör i en stor stekpanna. Salta och peppra laxen. Stek den uppe på spisen 2-3 minuter på var sida, beroende på tjocklek.
5. Nöttäcke: Hacka nötterna grovt. Skala och hacka vitlöken. Blanda nötter, vitlök, smör, sweet chili och limeskal.
6. Fördela blandningen på fisken och ställ den högst upp i ugnen 1-2 minuter för att den skall få fin färg. Servera fisken med potatissallad och en klyfta lime.

Vintips:  5914-01 Ruppertsberger Hofstyck Riesling

Ann o Magnus 2009

Thai Green Curry med ris

Kycklingfilé (ca 150 gr/person), 2 burkar kokosmjölk, 2 påsar thai Green Curry, 1 påse wokgrönsaker.  Följ anvisningarna på kryddpåsen. Koka riset enligt anvisning. Servera gärna med Singha ett Thai-öl eller alternativt vitt vin Gräsö.                             

Susanne o Mats 2009

Thaigratäng 4 port

500 g fläskfilé, 1 msk kinesisk soya, 1 msk curry, 1 msk olja, 2 strimlade röda paprikor.

Sås:  1 burk kokosmjölk, 2 msk konc. köttfond, 1 tsk salt, 1-2 krm cayennepeppar, ½ msk curry, 2 pressade vitlöksklyftor, 1 msk kinesisk soya, 2 tsk potatismjöl.

Garnering: 1 msk sesamfrö, 100 g skalade räkor, bladpersilja.

Strimla köttet fint. Blanda med soya, curry och olja. Lägg i en ugnssäker form. Blanda ingredienserna till såsen och koka upp under omrörning. Häll såsen och strimlad paprika över köttet. Ställ in i ugnen 25 min, 225 grader. Servera med kokt ris och salladsblandning.

Charlotte o Mikael 2008

Kyckling med soltorkade tomater och oliver 4 pers

4 kycklingfiléer, 1  msk kycklingfond, salt, peppar, grillkrydda, bacontärningar, 6 soltorkade tomater i strimlor, ½ tsk sambal oelek, 10 st urkärnade  finhackade svarta oliver, 1 burk chili/paprika creme fraiche , lite soya.

Skär kycklingfiléerna i strimlor. Stek kyckling och bacon var för sig. Rör ihop samtliga ingredienser utom oliverna i en gryta och låt småputtra i ca 1 tim. Rör i oliverna och servera därefter tillsammans med ris eller pasta, samt en sallad.

Kerstin o Uffe 2008

Bergakungens sås med kassler 4 pers

3/4 kg kassler

Sås: 2 gula lökar hackade, 4 skivor rökt skinka i tärningar, 1,25 dl vitt vin, 2 dl tjock grädde, 1/2 buljongtärning, 1 msk tomatpuré, 1/2 tsk paprikapulver, 1 tsk dragon, salt, peppar.

Skiva kasslern och värm i ugnen  200 grader ca 20-25 min. Fräs lök, tillsätt skinkan. Späd med vin och grädde. Tillsätt buljongtärning och smaksätt med tomatpuré och kryddor. Låt koka ca 5 min. Häll såsen över kasslern och servera med kokt ris och valfria grönsaker.

Anki och Mikael 2008

Kyckling med skinka  4 pers

4 kycklingfiléer, 5 dl creme fraiche, ca 200 gr rökt skinka i småbitar, senap efter behag, persilja, riven ost.

Bryn kycklingen. Blanda creme fraiche, skinka, senap och persilja. Lägg kycklingarna i en smord form och häll över blandningen, lägg riven ost överst. Gratinera i ugn 200 grader i ca 20 minuter. Servera med potatiskroketter och en sallad.

Susanne o Jonas 2006

Kasslergryta 4 pers

Yvonne o Jan-Inge 2007

Gratinerad kycklingsfile, 4 portioner

4 kycklingfileer, salt, peppar, 4-8 skivor bacon, 1/4 purjolök, 200 g kantareller, 1 päron

Gratängsås: 2 1/2 dl sky + kycklingbuljong, 2 msk vetemjöl, 1 dl grädde, 1 msk portvin, 75 g gorgonzola, 2 tsk soja, salt, peppar

Potatismos: ca 1 kg mjölig potatis, vatten, salt, 1 1/2 dl mjölk, 2 äggulor, 2 msk smör

UGN 200-250

Skölj och torka av kycklingfiléerna. Gnid in dem med salt och peppar. Vira baconskivor runt om filéerna. Stek kycklingen gyllenbrun runt om. Lägg dem i en form och stek dem klara i ugnen, ca 200 gr 15-20 minuter. Ansa svampen och dela den ev. Ansa purjolöken och strimla den. Skala och kärna ur päronet. Tärna det. Fräs svamp, purjolök och päron i lite matfett en liten stund. Häll skyn som har bildats från kycklingen i en kastrull tillsammans med kycklingbuljong, så att det blir 2 1/2 dl. Låt det koka upp. Rör ut mjölet i grädden och vispa ner det i såsen. Låt den puttra några min. Rör ner osten och låt den smälta. Smaka av med portvin, salt, peppar och soja.

Koka potatisen och mosa den. Späd med mjölk. Tillsätt matfett och rör moset luftigt. Låt moset svalna något och rör i de lätt uppvispade äggulorna. Skär kycklingfiléerna i sneda bitar och lägg dem på ett fat. Spritsa moset runtom. Fördela svampröran ovanpå och täck med gratängsåsen. Hit kan man förbereda.

Gunilla o Joakim 2007

Tacogratäng (ca. 6 personer)

1 creme fraiche
1 philadeliphia light
500 gram bland- eller nötfärs
1 påse tacokrydda
1 röd paprika
1 gul paprika
1 grön paprika
1 stor gul lök
1/2 purjolök
1 påse riven ost

Hacka och stek paprikor och löken mjukt. Låt svalna något.
Stek färsen med tacokryddan, låt den också svalna något.
Blanda creme fraiche och philadelphiaost och bred ut i botten på en form (ca 30x20 cm)
Lägg över färsen och sedan paprika/lökfräset.
Strö över en halv hackad purjolök och sedan den rivna osten.
Gratinera i ugn 200 grader, ca. 25-30 minuter.
Servera med en fräsch sallad, lite bröd, nacochips + ev. någon passande dipsås.
 

Annemo o Tommy 2007

Kassler i bergakungens sås 4 pers
 
Kassler ca. 8 hg. stekes hel i ugn 1 timma (utan kryddor) 175 grader
 
Sås
2 finhackade lökar + en liten bit av kasslern fräses tillsammans.
Krydda rejält med paprikapulver, dragon och smaksätt med ketchup.
En halv buljongtärning
ca. 3 dl grädde
 
Skiva kasslern tunt, lägg i form och häll såsen över. Serveras med färskpotatis eller pressad potatis+ sallad
 

Susanne o Mikael 2007

Kreolsk gryta  4 pers

2 st chorizokorvar
400 g fläskfilé
1 gul lök
1 liten grön paprika
1 liten röd paprika
färska champinjoner
svarta oliver
1-1 1/2 dl syltlök
1 dl cornichons (minigurkor))
1 msk chilisås (kan uteslutas)
2 1/2 dl grädde (helst vispgrädde det ger helt klart godast smak, men det funkar även med lättare…)
1 1/2 dl vatten
1 msk vetemjöl
1-2 msk kalvfond
en skvätt soja
salt & peppar

Skiva och stek fläskfilén i lite smör. Skär löken i båtar och stek hastigt utan att de tar färg tillsammans med skivade champinjoner. Skär korven i bitar och fräs med dem en stund. Hacka paprikan och strö ner dem, oliverna, syltlöken och smågurkorna. Tillsätt mjöl utrört i vatten, grädde och resten av ingredienserna. Låt puttra en stund.

Servera tillsammans med ris! Ett glas rött vin eller ett gott tjeckiskt öl

Katarina o Krister 2006

Falsk fläskfile, potatis och sallad.

 1 kg fläskfärs, 2 fp Aromat blandas ihop, rullas till längder som skärs i skivor. Stek därefter i stekpappa och lägg över i en ugnssäker form. Stek  3 lökar som läggs ovanpå köttet tillsammans med kantareller. Blanda ihop 1 fp creme fraiche, 4 dl vispgrädde + soya (efter önskad färg) som slås över de andra ingredienserna. Sätt in i ugnen 200 grader i ca 25 minuter.

Skala och halvkoka potatis. Låt dem kallna. Skär dem i klyftor och lägg i en ugnssäker form. Slå över lite olivolja, flingsalt och vitpeppar. Sätt i ugn 200 grader i ca 25 minuter eller tills potatisen fått fin färg.

Servera med en färsk grönsallad och bröd. 

Viveka o Börje 2006

Kasslerlåda med ananas.

300g pastasnäckor
salt
1 purjolök
1 burk ananas i bitar
500 g kassler
2 dl creme fraiche
2 1/2 dl matlagnings grädde
1 dl chilisås
1/2  dl rödvin
2 tsk citronpeppar
2 1/2 dl god ost
3-4 tomater

Koka pastan o salt med 1 tärning italiensk köttbuljong. Varva pasta, tärnad kassler, purjolök och ananas i en form, avsluta med riven
ost. Häll på såsen ( creme fraiche, grädde ,chilisås ,rödvin , citronpeppar ). Gratinera i ugn 20-25 min i 225 grader. Skär tomaterna i klyftor o lägg på när 6-7 min återstår. Strö persilja över och servera med en sallad.

Kerstin o Uffe 2005

Fläskfilé med paprikasås och klyftpotatis.

1,5 kg fläskfilé. Ansa, skiva och stek med salt och peppar. Sås: 8 skivor rökt skinka i strimlor, 2 hg skivade champinjoner, 6-8 msk strimlad röd paprika, 2 dl grädde, vitpeppar och vitlökspulver. Fräs skinka, svamp och paprika i lite fett. Späd med grädde och krydda. Låt koka ihop till en lagom tjock sås.

Så här långt kan man förbereda. Värm sedan kött och sås medan fryst klyftpotatis blir klar i ugnen, ca 15 min. Servera med haricots verts.

Petra o Johan 2006

Fläskfilé i Örtsås

Bryn fläskfilén i skivor i stekpanna. Tag upp fläskfilén.
Fräs 2 gula lökar i pannan. Häll på 6 dl grädde och 2 buljongtärningar. Låt
sjuda ett tag. Rör i 2 msk senap, 1 dl hackad persilja och gräslök, och 2 tsk körvel.
Låt det småkoka en liten stund.
Lägg fläskfilén i en ugnssäker form och slå över såsen och in i ugnen i ca 15
min.
Servera med potatisgratäng, klyftpotatis eller hasselbackpotatis.