Cenita och Jonas 2011

Kräftor i vårrulledeg 4 pers
 
1 burk kräftstjärtar i lake 170 g
1/2 kruka dill
100 g riven västerbotten ost
rivet citronskal av 1/2 vältvättad citron
1 pkt filodeg
naturell olja, t ex solrosolja
1 ägg gula till pensling
100 g blandad salladsblad
 
Sätt ugnen på 200 grader. Låt kräftstjärtarna rinna av i ett durkslag.
Finhacka dillen, använd endast dillvippor. Blanda kräftstjärtarna, dill, ost
och citronskalet i en skål.
Arbeta med ett ark filodeg i taget: vik ihop filodegsarket dubbelt. Pensla med oljan på båda sidor.
Lägg på en kräftröra på varje ark, men spara ca 1 dl till serveringen. Pensla arkens kanter med vispad äggula, rulla 2-3 varv,
vik kanterna över fyllningen och rulla ihop till rullar, lägg rullarna på en plåt.
Grädda i mitten av ugnen 5-10 minuter. Blanda resten av röran med salladsbladen, fördela salladen på tallrikar och lägg på filodegsrullarna.
 
 

Anette och Martin 2011

Räkfylld tunnbrödsrulle  ( 6 portioner )
 
1 burk creme fraiche
0,5 dl majonnäs
citronsaft
citronpeppar
hackad dill
1 hackad rödlök
1 äpple finhackat
500 g skalade räkor
12 st tunnbröd
 
Blanda samman creme fraichen och majonnäsen. Smaksätt med citronsaft och citronpeppar efter eget tycke och smak. Blanda ner hackad dill, tillsammans med den hackade rödlöken och äpplet. Dela räkorna  lite, men spara några till att dekorera med. Bred räkröran på dubbla tunnbröd som rullas ihop. Rulla in rullarna i plastfolie. Låt ligga och dra ihop ett par timmar. Skär i bitar och servera med lite sallad, citron och några hela räkor. Ringla gärna över lite olivolja med citronsmak. Lycka till !

 

Kerstin o Uffe 2010

Tårta med stenbitsrom och räkor (6 port)

100 g smör, 200 g kavring, 2 msk gelatinpulver, 0,75 dl vatten, 1 röd lök, 0,5 dl finhackad dill, 3 dl crème fraiche, 3 dl gräddfil, 1 burk röd stenbitsrom, Till garnering 1 burk svart stenbitsrom, 600 g oskalade räkor, salladsblad.

Smält smöret och mixa tillsammans med kavringen till en slät massa. Tryck ut massan i en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter.

Blanda gelatinpulvret med vatten och låt svälla några minuter. Finhacka löken och dillen.

Blanda försiktigt crème fraiche, gräddfil, röd lök, dill och röd stenbitsrom. Smält gelatinet på svag värme och blanda ned i fyllningen. Häll blandningen över kavringen i formen och låt stelna i kyl 6-8 timmar eller över natten.

Garnera med svart stenbitsrom, räkor och lägg några salladsblad runt om tårtan.

Servera med öl eller vitt vin.

Gunilla o Joakim 2009

Mexikansk Gazpachosoppa (4 port)

1 burk tacosås (mild)
400 gr krossade tomater
250 gr gurka
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/4 dl vinäger
1/2 dl rapsolja
lite salt

Finhacka gurkan och den gula löken och pressa vitlöken.
Blanda samman alla ingredienser i en matberedare till puré.
Häll upp i en soppskål.
Ställ soppan kallt före serveringen.

Servera med nacohips (ev. värm chipsen i ugn,125°C, ca 10 min).
 

Ann o Andreas 2007

Skagen och Köttfärstoast 4 port

Skagen

500 gr räkor m skal eller 200 gr skalade, 2 dl creme fraiche, 0,5 dl visp- eller mellangrädde, 0,5 dl majonnäs, 1 tsk fransk senap, 2 msk hackad dill, italiensk salladskrydda, svartpeppar, salt

Skala och grovhacka räkorna, rör creme fraiche smidigt, vispa grädden, blanda med creme fraichen, majonnäs, senap och dill. Smaka av med kryddor och salt.

Köttfärs

600 gr nöt/blandfärs, 2 röda paprikor, 2 stora rödlökar, 1,2 dl creme fraiche, svartpeppar, salt, timjan, 3 vitlöksklyftor

Fräs färsen, blanda i hackad rödlök, hackad paprika, pressad vitlök. Låt stå på svag värme ca 5 minuter. Tillsätt creme fraiche. Låt stå 5 minuter på svag värme. Smaka av med kryddorna (gärna mycket timjan).

Lägg dessa röror på franskbröd. Skagentoasten ska gärna ha dill och citron på.

Avnjutes som aptitretare ihop med vitt vin/öl.

Titti och Stefan 2006

Tårta med ansjovis 8 bitar

6 ägg, 200 g kavring, 75 g margarin eller smör, 1 liten rödlök, 1 burk ansjovisfiléer 100 g, 1 burk kesella 250 g, 1 dl majonnäs, gärna lätt

½ dl hackad gräslök, 1-2 tsk pressad citronsaft, 1-2 krm peppar

Garnering: 500 g räkor med skal, dillkvistar

Hårdkoka äggen och spola dem kalla. Skala och hacka 3 av äggen, resten sparas till garnering. Mixa kavringen med matfettet till en slät blandning i en matberedare. Tryck ut blandningen till en botten i en form med löstagbara kanter, ca 25 cm i diameter. Skala och finhacka löken. Låt ansjovisen rinna av, men spara spadet. Hacka ansjovisen. Blanda samman kesella och majonnäs. Smaka av med 1-2 msk ansjovisspad, citronsaft och peppar. Vänd i ägg-, lök- och ansjovishack. Fördela blandningen på bottnen och ställ kallt ca 3 timmar.

Skala räkorna till garneringen. Skala och skiva de resterande äggen. Ställ tårtan på ett fat. Garnera med ägg, räkor och dillkvistar. Servera tårtan som förrätt.

OBS!!! Det vi gjorde till cykelfesten var lite enklare. Vi tog brödet som det var och gjorde röran och garneringen efter receptet. Det blev en smörgås i stället.

Susanne o Mikael 2006

Skagen tårta

200g kavring, 50 g smält smör, 600 g skagenröra, 50 g stenbitsrom, Dillvippor, räkor, finstrimmlad isbergssallad till garnering.

 Smula ner kavringen i en matberedare. Smält smöret. Blanda samman matfett och kavringssmulor till en deg. Tryck ut i en rund form med avtagbar kant. Låt den stå svalt minst en timme. Bred ut Skagen röran i formen till en jämn och slät yta. Låt stå och vila över natten. Dekorera med stenbitsrom, dillvippor, räkor. Skär portionsbitar och strö runt sallad på tallriken.

Servera ett kallt glas vitt vin till.

Pia o Jörgen 2007